橙就定位方法理論“認知差異化+可視差異化+體驗差異化”體系 — 解析“太二酸菜魚”價值定位
成立于2015年廣州，主打一道老壇子酸菜魚，是創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌。太二以符合年輕人趣味的方式表達“二”的態(tài)度，堅持創(chuàng)新傳統(tǒng)文化，主張酸菜比魚好吃，把有三千年歷史的酸菜變成一個中國潮流文化的符號。
認知差異化：發(fā)現(xiàn)價值
在產(chǎn)品上，太二主要賣的是酸菜魚，卻在酸菜上下足了功夫。其實是太二差異化定位核心競爭力的體現(xiàn)。對于酸菜魚來說，魚很難做到差異化因此,太二將重心放在酸菜魚的酸菜上,用傳統(tǒng)工藝腌酸菜把酸菜做到最好。太二搶先樹立起了獨一無二的酸菜壁壘，并打出了“酸菜比魚好吃”的口號。
戰(zhàn)略定位
創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)中式餐飲品牌
市場背景
餐飲市場：餐飲行業(yè)進入數(shù)字化時代，傳統(tǒng)的到店消費和加盟模式改良為通過線下經(jīng)營、線上公域運營的方式聚合用戶，并通過零售商品深挖用戶價值。
酸菜魚市場：主要分為酸菜魚正餐和快餐形式，基于個級別城市消費能力和不同的消費習慣，整體市場呈“快餐精致化”、“正餐快餐化”，的經(jīng)營形態(tài)。太二則選擇“快餐精致化”路線。
人群分析
26-35歲人群：女性消費者占59%，占比高于男性
品牌名稱
太二酸菜魚
太二，原是人口相傳的風味街邊小吃店。老板將全部精力都放在研究產(chǎn)品上而忘記開門甚至連店名都沒想，因此常被顧客笑太傻太二故將店名取為“太二”
品牌slogan
酸菜比魚好吃
太二避開酸菜魚的常規(guī)策略，以酸菜為切入點開辟產(chǎn)品差異化
可視差異化：創(chuàng)新價值
品牌風格
黑白為主色調(diào)，漫畫和版畫風格，粗線條，強化中二概念
品牌標志
并沒有和很多品牌一樣從美觀的角度去考慮設(shè)計各種VI，而是讓消費者“記憶深刻”，這也就有了這個剁魚的logo
視覺海報
包裝設(shè)計
品牌IP
品牌IP人設(shè)，分別是嚴肅的二老板和活潑的小二哥。運用黑白木版畫，粗線條的繪畫形式將兩位主角的個性表現(xiàn)的更加鮮明。
體驗差異化：放大價值
營銷策略分析
渠道策略
線下
集中在北上廣蘇杭深等地，皆為直營門店
2021年，新加坡首店，繼續(xù)向海外擴店
線上
小程序、天貓、抖音、微博、小紅書等年輕群體為流量入口，精準獲客
到店消費點單時，會進入門店的企業(yè)微信，關(guān)注公眾號，完善資料后，會成為會員
用戶加入粉絲群可以獲得小二哥每周更新的口號和手勢暗號，到店用餐答對暗號就可獲贈一份小吃。
太二付費渠道投入較少，大部分通過口碑或者內(nèi)容來提升自己的曝光量
營銷活動
快閃活動
包括太二酸菜博品牌成立至今，舉辦了多次相關(guān)快閃店物館，太二中醫(yī)館，太二酸菜探索基地，太二澡堂，太二發(fā)廊等快閃店
撿垃圾
21年舉行了十余次“凈灘行動”
21年，太二首次在北上廣深，廈門，西安等八個城市50家門店試點，用戶到店與店小二說出暗號就可以免費領(lǐng)一袋公益貓糧
產(chǎn)品策略
產(chǎn)品策略
有獨特個性的視覺符號體系
產(chǎn)品系列
產(chǎn)品少而精，標準化提高出菜速度，以老壇子酸菜魚為主，只選用肉質(zhì)彈韌的廣東鱸魚，只保留魚背肉，反復實驗口味。
價格策略
人均100左右，價格適中
就餐流程簡單，手機自助點單，茶水自助
太二酸菜魚品牌總結(jié)
隨著年輕人逐漸成為消費主流，品牌年輕化是必然的趨勢，年輕化重要的就是要保持跟消費者的溝通，獲得客戶認同感
太二不管是形象打造、IP內(nèi)容的建設(shè)\周邊衍生，都有統(tǒng)一的價值觀并輸出給用戶，限好的幫品牌積累了份絲基礎(chǔ)，加強了品牌“二”調(diào)性，更符合現(xiàn)在年輕人的趣味性，也讓品牌深受用戶的喜愛
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